Archive for the ‘Kırmızı Et Yemekleri’ Category

Maklube

maklube-tarifi

Maklube Tarifi

Merhabalar, ramazan öncesi misafirlerinize yapacağınız güzel bir pilavlı et yemeği tarifi vermek istiyorum. Bunun öncesinde sıcak bir çorba, yanında bir salata servis etmeniz yeterli olacaktır. Tuttuğunuz oruçlar kabul olsun inşallah.

Malzemeler
1/2 kg kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
1 adet patlıcan
2 adet patates
1 kase bezelye
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı

  • Etlerimizi güzelce yıkayıp süzelim. Derin bir tencerede suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Ben bu işlemi tüdüklü tencerede yapıyorum.Vakit kaybetmezsiniz. Suyunu çeken etin üzerine 2 bardak sıcak su ekleyip, suyu çekene kadar pişirin. En son tuzunu atıp altını kapatın.

maklube-tarifi-2

  • Patlıcan ve patatesleri ayrı ayrı kızartın ve yağını alması için peçete üzerinde bekletin. Bezelyeleri 10 dakika haşlayın. Hazırlık aşamamız bitti.

maklube-tarifi-3

  • Derin bir tencereye önce etleri sonra patlıcan, patates, bezelye ve en son pirinçleri kat kat döşeyin.

maklube-tarifi-4

  • Bir kaç yerine tereyağ koyunuz. Tuzunu da atın. Üzerini basmayacak şekilde sıcak su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Arada suyunu kenarından bozmadan kontrol edin. Biraz dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis edin. Afiyet olsun.

Meltem B.M.

Patatesli Sulu Köfte

patatesli-sulu-kofte-tarifi

Patatesli Sulu Köfte Tarifi

Selamlar, herkesin ama özellikle de beylerin severek yiyeceği bir sulu yemek tarifim olacak bugün. Ev yemeklerinin en sevilenlerinden biri olmuş bir yemek. Içindeki patateslerde benim gibi sebze sevenler için ideal, hem de yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Vermiş olduğum malzemeler iki kişiliktir.

patatesli-sulu-kofte-tarifi-2

Malzemeler
200 gr dana kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası (1’i suyuna katılacak)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet patates
3 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kara biber

patatesli-sulu-kofte-tarifi-3

Yapılışı: Kıymaya, bulgur, 1 yemek kaşığı salça ve baharatlar ile iyice yoğurun. Geniş bir kaba unu koyun ve elinizde yuvarladığınız top şeklindeki köfteleri üstüne atın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp, tencerede kavurun. 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip bir müddet daha kavurun. Patatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. 2 dakika kavurup, patateslerin üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. Yemek kaynadıktan sonra una bulanmış köfteleri tencerenin kenarından yavaşca suya salın. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Güveçte Hünkar Beğendi

guvecte-hunkar-begendi-tarifi

Güveçte Hünkar Beğendi Tarifi

Et sevenlere bu yağmurlu pazar gününde Osmanlı Mutfağı’ndan güzel bir et tarifim var.

Malzemeler
2 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 kg küp küp doğranmış et
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
2 adet minik domates
1 adet yeşil biber

Patlıcanları közleyip, soyun ve ezin. Un ve tereyağını kavurup, sütü azar azar yedirin. Tuzu ekleyip, sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Karışımı güveçlere pay edin. Etleri tavaya koyun ve sıvı yağda suyunu çekene kadar pişirin. Domatesi ekleyip pişirmeye devam edin. Un, salça ve baharatları da ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. Etleri, patlıcanların üzerine paylaştırın. Domates ve doğranmış biberi de ekleyip, fırına verin. 200c derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Etli Nohut Yemeği

etli-nohut-yemegi-tarifi

Etli Nohut Yemeği Tarifi

Ben, bu tarz kuru bakliyat yemeklerimi tencerede yapmayı tercih ediyorum. Suyunun kıvamını ayarlayabiliyorum. Siz arzu ederseniz düdüklü tencerede daha kısa sürede yapabilirsiniz. Bu ölçü 6 kişilktir. Ama biz 5 kişiydik, o kadar güzel olmuştu ki bitirdik. Tavsiye ederim. Yorumlarınızı bekliyorum.

Malzemeler
1/2 kg nohut
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
300 gr kuşbaşı et
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz

etli-nohut-yemegi-tarifi-2
Yapılışı
Akşamdan nohutlarımızı yıkayıp üzerini örtecek kadar su koyup  kaynatıyoruz. Kaynayan ilk suyu döküp, tekrar suyla doldurup kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca altını kapatıp bir gece bekliyoruz ki iyice şişsin. Önce kuşbaşı etlerimizi tencereye atıp, bıraktığı suyu çekene kadar soteliyoruz. Etinizi yumuşak bir yerinden tercih ederseniz daha kolay olur. Eğer etinizin sert olduğunu düşünüyorsanız, biraz sıcak su ekleyip, pişirmeye devam edebilirsiniz. Suyunu iyice çekince, sıvı yağımızı ilave edip soğanın bir tanesini doğruyoruz. Diğerinide rendeleyip, acı suyunu sıkıp yemeğe ilave ediyoruz. Üzerine sırasıyla salçamızı, nohutları ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Hepsini biraz kavurduktan sonra üzerini basacak kadar sıcak su ilave ediyoruz. Zevkimize göre piştiğine inandığımızda altını kapatıp, pilav ve turşuyla servis yapıyoruz.

Meltem B.M.

Küba Usulü Biftek / Bistek A La Cubana

kuba-usulu-biftek-tarifi-bistek-a-la-cubana

Küba Usulü Biftek / Bistek A La Cubana

Bugün et sevenlere çok güzel bir tarifim olacak. Küba Mutfağı’na ait olan tarifi her mevsim pişirebilirsiniz. Lezzetli bir et yemek istiyorsanız, uymanız gereken bir kaç püf noktası var. Bunlardan en önemlisi pişirmeye başlarken etin her iki tarafınıda mühürlemektir. Böylece et hem pişecek hem de yumuşak olacaktır. Ayrıca eti dövmekten çok, hafif ezmeyi tercih edin.

Malzemeler
250 gr dana biftek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet limon
½ yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 adet halka doğranmış soğan
2 su bardağı et suyu
1 çay bardağı kırmızı şarap
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam kuru nane

Çok az ezilmiş biftekleri kimyon ve limon suyu ile marine edip, 30 dakika bekletin. Marine edilmiş bifteklerinizi una bulayıp orta ateşte ısıttığınız zeytin yağında her iki tarafını da mühürleyene kadar kızartın. Sonra soğanlar ile birlikte altın rengini alana kadar kızartmaya devam edin. Et suyunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Şarabı ekleyip alevlendirerek alkolünü uçurun. Etlerin suyu koyulaşmaya başlayınca tereyağı ve naneyi ilave edip 1 dakika daha pişirip. Servis tabağına ilk önce biftekleri, üzerine soğan halkalarını alın. Tavadaki sosdan bifteklerin üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Zürih Usulü Mantarlı Dana

zurih-usulu-mantarli-dana-tarifizurih-usulu-mantarli-dana-tarifi-2

Zürih Usulü Mantarlı Dana Tarifi

Sevgililer günü çok özeldir. O gün sevdiğinize sevginizi göstermek istersiniz. Gerek hediyeler alınır, gerek yemeklere görülür. Siz bu özel günde yemeği kendiniz hazırlamak istiyorsanız eğer, işte çok özel bir Sevgililer Günü Yemeği. Sevgililer Günü’nüz kutlu olsun.

Malzemeler
600 gr dana straganofluk et ya da dana antrikot; fazla yağı alınmış, şeritler şeklinde doğranmış.
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan; küçük küpler şeklinde doğranmış.
150 gr mantar; temizlenmiş ve dilimlenmiş.
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı krema
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı maydanoz; ince doğranmış.
3 yemek kaşığı krema

zurih-usulu-mantarli-dana-tarifi-3

Etleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Etleri tavaya ilave edip, ara sıra karıştırarak, 8-9 dakika soteleyin. Etleri bir tabağa alın. Tavaya kalan tereyağı ve zeytinyağını ilave edin. Soğanları ekleyip orta ateşte 3-4 dakika soteleyin. Dilimlenmiş mantarı da ekleyip 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sebzeleri tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Beyaz şarabı ekleyip 4-5 dakika pişirmeye devam edin. Şarabı yarı yarıya çektirdikten sonra et suyu ve kremayı ilave edip karışım hafifçe koyulaşıp sos kıvamına ulaşana kadar 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Sotelemiş olduğunuz etleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ayarlayın. Mantarlı danayı ateşten alıp maydanoz ve kalan 3 yemek kaşığı kremayı da ekledikten sonra patates püresi ya da ”rösti” eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Belçika Usulü Kırmızı Şaraplı Et sote

belcika-usulu-kirmizi-sarapli-et-sote-tarifi

belcika-usulu-kirmizi-sarapli-et-sote-tarifi

Belçika Usulü Kırmızı Şaraplı Et sote Tarifi

Merhaba herkese. Bugün çok uzun zamandır koymak istediğim bir tarifim var sırada. Belçika usulü kırmızı şarapla yapılan dana sote tarifi. Bu tarifi Belçikalı olan arkadaşım Flory’den aldım. Kendisi çok hamarat bir bayan. Çok güzel tarifleri var ve mutfakta yenilikler yapmaya bayılıyor. Teşekkürler Flory.

Malzemeler
2 adet soğan
4 adet yeşil biber
Sıvıyağ
500 gram dana kuşbaşı
2 adet domates
2 su bardağı su
2 su bardağı et suyu veya 1 adet bulyon
2 kapak kırmızı şarap
Tuz> karabiber

Küp küp doğranan soğan ve biberleri yağda soteleyin. Yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz küçük doğranmış etleri azar azar ekleyerek iyice soteleyin. Etlerin hepsini aynı anda tencereye dökmek yerine üç seferde pişirin. Yüksek ateşte sotelenen etleri ara ara karıştırarak yanmasına izin vermeyin. Etler saldığı suyunu çekene kadar bu şekilde ara ara karıştırın. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Domatesleri üzerine rendeleyip birkaç defa karıştırın. Et suyunu tamamen çektikten sonra, yağın cızırtısını duyduğunuz zaman sıcak suyu ilave edip ocağın altını yarıma alın ve bu şekilde 30 dakika daha pişirin. Bu süre sonunda suyu iyice azalacaktır. Baharatlar, kırmızı şarap ve et suyunu da azar azar üzerine ilave edin. Et suyunuz yoksa şimdi bulyonu ilave edin. Sulu sevenler su miktarını arttırabilir. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Etler pişmemişse pişirme süresi uzatılabilir. Ben pilav ile servis ettim. Afiyet olsun…

Ana Kraliçe

ana-kralice-tarifi-3

ana-kralice-tarifi ana-kralice-tarifi-2

Ana Kraliçe Tarifi

Merhaba Sevgili Gurmeler,

Aslında okuyunca hepinizin, ”yahu bu bizim bildiğimiz bamya” dediğinizi duyar gibiyim. Amma ve lakin bamya zor bir yemektir. Herkes bamya yapamaz ve her bamyadan yemek olmaz. Neden derseniz şimdiye kadar bir çok insandan bamya sevmediğini ve asla yemediğini hep duydum. Çok sevdiğim için hırs yaptım ve bamya en iyi nasıl yapılır öğrendim ve şimdide sizinle paylaşıyorum.
Bamya benim için kraliçe bir yemektir. Bundan mütevellit hem ismi güzel ve çekici  olsun, hem de hiç yemeyenlerin ilgisini çeksin, bir de böyle denesinler istedim. Çünkü hiç yememiş olanlar ve yemeyenler bu tarifle bamya yemeye başlayacaklar. İddialıyım. Buyrun bakalım…

Malzemeler
200 gr Sultani Bamya veya Amasya Bamyası (Çiçek Bamyası)
1 adet limon
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
Çeşitli baharatlar ve tuz
150-200 gr yağsız kuşbaşı et
1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı

Kuru bamyaları tülbent yada benzeri bir şeyin içinde biraz ovalayın ki dışındaki toz ve dikenleri dökülsün. Bamyaları tülbentten çıkarıp bir süzgecin içerisinde zedelemeden ovalayarak yıkayın ve geniş bir gevgirin içine alın. Biraz süzüldükten sonra üzerine yarım limon sıkıp karıştırın, limon suyunu içine çekmesi için kurumaya bırakın (bu şekilde 1 gün bile durabilir).

Kuru soğanı çok minik doğramalısınız ki büyüklükleri bamyayı gölgede bırakmasın. Doğramış olduğunuz soğanı sıvı yağınızı eklemiş olduğunuz tencerenize alın. Soğanlarınızı biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine yıkamış olduğunuz kuşbaşı etlerinizi ekleyin ve yayın. Hiç karıştırmadan etleri soğanlarla birlikte ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Etler tamamen suyunu çekipte tabiri caizse yanmaya başlayınca üstünü kapatacak şekilde sıcak su ekleyin. Su tamamen bittiğinde etlerinizde pişmiş olacaktır. Etlerinize herhangi bir baharat veya tuz eklemeyin.

Başka bir tencereye çok az yemeklik sıvı yağ ekleyip pişen etlerinizi ve bamyanızı koyun. Üzerine salçanızı ve baharatlarınızı ekleyip 3-5 çevirin. Baharat olarak ben çok az kekik ekliyorum. Daha sonra üzerine kıvama göre 2-3 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Etleriniz pişmiş olduğu için sadece bamyalarınızın pişmesi yeterlidir. Bamyaya limon eklediğiniz için ekstra limon eklemeyin çok ekşi olabilir. Afiyet Olsun.

Aysel B.D

Fırın Poşetinde Kuzu Gerdan

firin-posetinde-kuzu-gerdan-tarifi

firin-posetinde-kuzu-gerdan-tarifi

Fırın Poşetinde Kuzu Gerdan Tarifi

Merhaba,
Fırında yumuşacık ve lezzetli bir et yemek isterseniz buyrun tarife :)

Malzemeler
5-6 adet kuzu gerdan
2 orta boy patates
4-5 adet yeşil biber
Bir avuç kadar arpacık soğan, eğer yoksa 1 soğanı iri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
1 y.k. tereyağı
2 y.k. zeytinyağı
Tuz, kekik, pulbiber, kimyon

Yapılışı: Önce tavada tereyağını eritip etleri çok pişirmeden arkalı önlü çeviriyoruz ve bir kenara alıyoruz. Patates, soğan ve biberleri iri iri doğrayıp bir kaba alıyoruz ve üzerine kekik, tuz, pulbiber, kimyon ve zeytinyağını ekleyip harmanlıyoruz. Fırın poşetine ilk önce kuzu gerdanları koyup üzerine diğer malzemeleri koyuyoruz ve poşetin içine yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edip poşetin ağzını kapatıyoruz. Poşeti kürdanla birkaç yerinden deliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Nebahat Demirsöz

Kürdanlı Bohça Kebabı

kurdanli-bohca-kebabi-tarifi-2

kurdanli-bohca-kebabi-tarifi

Kürdanlı Bohça Kebabı Tarifi

Merhabalar, bugün davet sofrasına yakışacak bir yemek var. Ben sevgili ablamlar yemeğe geldiklerinde yaptım. Yanına pilav, cacık veya salata ile güzel bir sofranız olur.

Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
500 gr dana kıyma
2 adet orta boy domates
1 adet soğan
1/3 demet maydanoz
Tuz> karabiber> pul biber

Yapılışı: Patlıcanları yıkayıp, ala ala soyun. Ince dilimler halinde boylamasına kesin. Kesilen dilimleri kızartın. Iç malzemesi için küp küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ince kıyılmış maydanozu katın. Baharatlarını da katıp soğumaya bırakın. Kızartılan 2 patlıcan dilimini üst üste çapraz gelecek şekilde koyun. Içine yapılan harcı 1 yemek kaşığı dolusu koyun. Patlıcanın uçlarını birbirine getirip domates dilimini kürdanla üstüne tutturun. Fırın tepsisine yerleştirip 150c fırında 20 dakika pişirin. Küçük bir sır: borcamda mikro dalga fırında da yapabilirsiniz. Pişen kürdanlı bohça kebabını servis tabağına alıp maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.


Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice